酒心巧克力玛德琳

材料A--糕体

无盐奶油100克

盐1/4小匙

细砂糖60克

全蛋液100克

香草精1/2小匙

低筋面粉100克

朗姆酒Rum1小匙

泡打粉2/3小匙

材料B--内馅

巧克力30克

朗姆酒Rum1大匙

一、先将巧克力隔水溶化，加入朗姆酒Rum，搅拌均匀；

二、将混合后的液体倒入大针筒里；

三、黄油室温稍打发；

四、加糖、盐和香草精，再打均匀至篷松；

五、先把低筋面粉和泡打粉混合，再在黄油碗倒入蛋液，打均匀，用筛子筛入混合好的面粉；

六、用橡皮棒划十字或由底向面地翻均匀面糊；

七、在模具面上刷层菜油；

八、先在模具上倒30-40%的面糊；

九、放入预热了的烤箱里烤约5分钟，350°F，以模具的糕体凝固为要，用手或匙子在表面稍挖个凹洞，用来装内馅；

十、用针筒注入巧克力与酒混合的液体，不要太满；

十一、再在面上注少许面糊盖住表面；

十二、再放入烤箱烤，350°F，15-20分钟，烤至表面呈金黄色即可。

一、因有巧克力内馅，为免味道变得过于复杂，放弃了柠檬屑；

二、面糊不要搅拌过久，也不要只顺一个方向搅拌，以免生筋；

三、为免烤起来内馅穿底，故先把底烤凝固（其实是烤好后蛋模的面），挤入内馅，表面再铺层面糊，再烤；

四、烤好后等蛋糕冷却，比较容易脱模。