用料

鱼片600克，番茄300克，蘑菇200克，鸡蛋1个，油、盐、葱姜蒜、花椒、胡椒粉、干辣椒、料酒、鸡精适量。

番茄水煮鱼的做法

1、鱼片加少许盐，胡椒粉，盐、蛋清、干淀粉拌匀腌制10分钟。

2、蘑菇洗净，番茄洗净切块，葱姜蒜洗净。

3、起锅热油爆香葱姜蒜，煸炒番茄、蘑菇片刻。

4、放3碗清水烧开，焖煮2分钟，放料酒、盐和鸡精调味。

5、放腌制的鱼片烧开关火，撒上葱花。

6、起锅放3两油烧6成热，将花椒粒、干辣椒爆香淋在鱼片上即可。

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