血糯米龟苓膏冻奶茶

血糯米50g、龟苓膏粉10g、牛奶400ml、沸水200ml、白糖50g、红茶5g、椰汁30ml

1.血糯米用适量清水浸泡1个小时，连同浸泡糯米的水一起放入高压锅中煮至米粒开花；

2.龟苓膏粉放入大碗中，加少许凉水调成稀糊，倒入沸水200毫升，边倒边搅拌均匀；

3.将龟苓膏糊倒入小锅中，用小火边加热边搅拌，直至沸腾，关火后让龟苓膏留在锅中，静置冷却，凝固后切割成小方块放入冰箱冷藏；

4.牛奶倒入小锅中，加入白糖和红茶煮沸，关火冷却后滤出奶茶，加入椰奶搅匀；

5.将冷藏过的龟苓膏放入杯中，放入煮烂的血糯米，倒入适量奶茶即可享用。

**血糯米比较难煮烂，除了提前泡水，最好用压力锅来煮。用电压力锅可不用放太多水，约高出米粒1厘米就可以了。

**其实自己做龟苓膏很简单的，在加热水和熬煮的时候都要不停地搅拌，必须是细腻均匀的稀糊状态。煮好的龟苓膏离火后会很快定型，所以离火后就不能再去搅动了。如果觉得自己做麻烦可买现成的龟苓膏代替。

**可用红茶包代替红茶更方便，奶茶颜色也会更漂亮一些。我是家里正好有红茶，就懒得再去买红茶包了。