用料

金针菇250g、剁椒酱20g、大蒜2瓣、小葱1棵、生抽5ml、香醋5ml、油5ml

剁椒蒸金针菇的做法

1.金针切掉多余的根部，洗净后用手撕散，沥去水分，大蒜切成碎末，小葱切碎；

2.将剁椒酱、蒜末、生抽、香醋放入小碗中调匀成酱汁；

3.金针菇排放入盘中，淋上剁椒酱汁，入蒸锅大火蒸约5分钟，至金针菇完全软塌熟透，出锅撒上葱花，淋上少许热油即可。

小贴士

**这道菜没有什么技巧，制作超级简单，调味汁只需根据自己口味调配就可以了，调好后可以尝一下稍微咸点即可。

**金针菇有白色和黄色的两种，可以随喜好选择。挑选时以颜色均匀，无斑点，无异味，菇帽为半球形的为佳。

**金针菇含有秋水仙碱，必须煮熟煮透才能食用。

**金针菇蒸的过程中很容易出水，所以不能蒸太长时间，以免汤汁过多味道减淡影响口感。

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