古法羊肉煲

羊肉500g、胡萝卜1个、马蹄4个、八角1个、桂皮1小片、香叶2片、沙姜1片、草果1个、青蒜1棵、小葱2棵、姜1块、陈皮2g、红糖10g、柱候酱15g、南乳15g、白酒5ml、生抽5ml、老抽10ml、油15ml

1.羊肉洗净，切成2厘米见方的块，放入冷水锅中焯煮去除血沫，捞出冲洗干净；

2.胡萝卜洗净切滚刀块、青蒜切小段，小葱打成葱结，姜切片，南乳放入碗中压碎；

3.锅中倒入油烧热，放入焯过水的羊肉翻炒微黄，放入葱结和姜片炒香，放入马蹄、陈皮、南乳、柱候酱、白酒翻炒均匀，移入砂煲中；

4.加入适量热水没过羊肉，放入红糖、生抽、老抽，加盖焖煮50分钟，放入胡萝卜再焖煮10分钟，最后大火收汁即可。

**我用的是羊腿肉，你也可以选用羊排或者羊腩来做这道菜。

**这道菜可以不用另外放盐了，因为南乳、柱候酱、生抽和老抽都是有咸味的。

**除了马蹄和胡萝卜可以去除羊膻味，白萝卜、甘蔗、腐竹都可以去膻味，可以根据喜好搭配。