照烧肉末酿茄子

原材料：

大圆茄子1条

猪肉末约200克

葱1棵

调料：

照烧汁2大匙

蜂蜜1/2大匙盐适量

盐适量

糖适量

生抽适量

料酒适量

胡椒粉适量

玉米淀粉适量

用具：

大烤箱方形

烤盘

一、葱切碎，把肉末放在碗里，加适量生抽、盐、糖、胡椒粉、料酒和玉米淀粉，放入葱粒，把肉按一个方向搅拌至均匀；

二、只去掉蒂的硬盖，不切尾，茄子顺切两半，用小刀沿边缘向内1公分深约6-9毫米划个轮廓,以便挖勺挖肉；

三、用金属挖勺或茶匙，挖去里面的茄子肉，不要挖得太深，壁和底约留1公分；

四、在里面涂上一层玉米粉，让肉在加热时较能粘得住，由于温度比较高，不一定全部能粘稳，但好过没做，做了总有些少帮助的；

五、把肉末填入，将表面抹平，放在烤盘；

六、放入烤箱，开25-30分钟，425°F（华氏），总之是把肉烤熟，取出后不够熟时可再烤；

七、在烤茄子时，可利用这段时间，用一小碗做汁，倒入照烧汁和蜂蜜（或加点生抽），搅拌均匀；

八、等茄子烤熟，在烤好的茄子上面涂一层汁；

九、再放入烤箱，用Briol功能（上火），用LOW的一档，烤6-8分钟即可，用上火烤时不要离开烤箱，时时看着里面的动静，上火是很容易把东西烤焦的，要想烤得均匀，也不要用太高温度的上火，把表面烤至较深金黄色即可，然后取出稍放晾切片，切了片食用时就比较方便了。

一、肉末中略带少许肥，比较能去茄子的寡味，肉中加点葱，可使肉不太粗而带葱香；

二、如果没有专门的挖勺，用金属匙挖也可；

三、凡是酿肉，在被酿肉的凹处抹一层粉；

四、照烧汁有些较咸，可放些蜜糖中和，有蜜糖烤起来颜色也漂亮，如果汁不够咸，可放少许生抽，如果不备有照烧汁，其它烧烤汁都可以；

五、每个烤箱的刻度与真正的温度会有少许差距，大家应该按自家的烤箱来掌握，总之，猪肉是一定要烤熟；

六、但凡用上火烤食物，一定不能大意，不要长时间离开，要时刻注意内里的动静，如能开箱灯更好。