史多伦

液种面团：高筋面粉50、酵母15g、牛奶50g

主面团：法式面包专用面粉200g、细糖25g、盐4g、

蛋黄12g、杏仁膏45g、黄油100g、葡萄干100g、

蔓越莓干100g、糖渍桔皮50g、肉桂粉3g、红酒20g

包入馅料：杏仁膏120g、

1、牛奶加热至20度，加入酵母；搅拌至酵母完全融化

2、加入面粉搅拌均匀，面团温度23度，室温发酵1h，完成液种部分；

3、黄油软化搅拌，加入杏仁膏、盐、蛋黄、细糖，搅拌均匀，搅拌至发白、膨胀；

4、加入液种面团和面粉，搅拌均匀至无干粉

5、覆盖保鲜膜发酵1h

6、红酒浸泡葡萄干、蔓越莓干、糖渍橘皮30min；

7、取出拌匀，加入肉桂粉拌匀；

8、倒入面团中，拌匀；

9、取出面团，分割成100g的小面团。

10、包入适量的杏仁膏，揉圆；

11、放在温暖潮湿的地方发酵1h，放入烤箱180度烤制25min

12、黄油液化，趁热刷在刚烤好的史多伦上，彻底冷却后，再沾裹上糖粉；

小贴士：

这款产品甜度偏高，可根据个人接受程度酌情加入细糖；

杏仁膏的包入比例建议是6:1;