虾味玉米羹

原材料：

鸡蛋 2只

蘑菇 5-6只

虾仁 4-6只

玉米粒1/2饭碗

蒜苗 2-4棵

调料：

菱粉 约1大匙

盐 适量

料酒 适量

胡椒粉 适量

麻油 适量

一、将原材料备好，蒜苗切成段；

二、将玉米稍剁碎；

三、虾仁解冻，脱壳，切成象玉米大小的粒，用盐、胡椒粉和料酒腌过，

四、蘑菇切成片，稍焯一下水；

五、放半锅清水，有高汤更好，放玉米，把汤烧开，再用菱粉约1大匙放入小半碗的清水里，搅拌均匀，慢慢注入汤里，把汤烧沸；

六、倒入蘑菇和虾仁，放适量盐和鸡精（可省），撒几下白胡椒粉，用勺子稍搅拌；

七、放蒜苗或韮黄（有韮黄最理想，没韮黄蒜苗顶上），稍滚片刻，把火收得很小，慢慢注入蛋液后片刻，用大勺稍搅拌即可，食用时用碗盛起后，洒几滴麻油。

一、做羹如果要有适当的稠度，最好用菱粉或马蒂粉，这样汤体会比较透明，实在没有两者，用玉米淀粉和生粉都可以；

二、汤最好放点韮黄，如果无韮黄，可用蒜苗代替；

三、蒜苗可自己栽培。