番茄酱汁虾仁

原料：

袋装冰冻虾1/2磅

新鲜番茄粒250克

红葱头末20克

蒜头末10克

洋葱末30克

番茄沙司2大匙

新鲜欧芹2棵

意大利通心粉1/4磅

调料：

盐适量

糖适量

高汤适量

芝麻油适量

胡椒粉适量

白葡萄酒适量

玉米淀粉适量

一、把番茄的蒂切去，在番茄上用刀从头到尾划6-8道痕，约1/3公分深，然后放入开水里烫3分钟左右，然后捞起把皮撕去；

二、将番茄的囊挖去，再切粒，将红葱头、蒜头、洋葱切成末；

三、把虾过一过热油；

四、锅把烧热，入少许油，加入红葱头、蒜头和洋葱末，煸出香味；

五、倒入番茄粒，兜匀，加少许精盐、胡椒粉和糖来调味，稍炒，加2大匙白葡萄酒和1/4杯高汤，烧片刻，加2再加番茄2大匙，用手动搅拌器搅拌，再用一小碗，加2大匙高汤和2小匙玉米淀粉兑匀，倒入锅内，搅拌成酱状；

六、将酱汁约2/3盛起，留下约小半碗的番茄酱；

七、倒入过了油虾，翻炒几下，撒几滴芝麻油，装盘，再撒上用新鲜的欧芹剁成的末，完成。

同时，我们也可以用做出来的虾配上意粉Macaroni或Spaghetti。

一、将意粉Macaroni约1/4磅煮到透心，倒去热水，将粉倒入加了冰块的冷水里，这样粉吃起来比较爽；

二、开火，锅放约小半碗刚做好的番茄酱汁，稍加热；

三、倒入滤过水的意粉，加少许芝麻油，稍兜几下；

四、上碟，面是铺上虾球，再撒上新鲜的欧芹末。

一、番茄最好买用肉茄，没那么多水份；

二、虾也可以焯水，不一定要过油；

三、煮茄酱时也可加些牛至末或罗勒，这样吃起来有点象比萨味；

四、一时找不到欧芹，也可用香菜代替来切末；

五、意粉煮熟后过冷河，吃起来感觉比较爽。