用料

原料：

北豆腐1磅

肉汁约1/2杯

配料：

葱1根

调料：

生抽2小匙

肉汁豆腐的做法

一、把豆腐切成块，0.7~1公分厚，宽度与长度都在3~5公分左右；

二、倒肉汁1/2杯在铺好豆腐的容器上，如果还末没过面，可加清水至没面，再加生抽2小匙，搅拌至汁均匀，然后放入冰箱一夜；

三、第二天取出豆腐，滤滤水，放在平底锅用中火煎；

四、两边煎至深金黄色，因肉汁有糖分而且比较深色，所以煎出来的豆腐比较深色些，只有不煎糊就可以了，豆腐已有味，无需再挂芡汁，清清爽爽也是好选择。

小贴士

一、如果无肉汁，可用生抽、老抽、糖、八角、小茴香、香叶、味粉（可免）兑成汁，用来泡豆腐亦可；

二、因汁里有糖分，煎时不要太高温，很容易煎过焦，而且煎起来的成品比没腌过的豆腐颜色会深些。

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