烤猪臀肉

原料：

猪臀肉PorkRump 约2磅

调料：

瓶装ButtRub1大满匙

黑椒粉1小匙

一、肉放入大盘，放专门烤猪肉的ButtRub，黑胡椒粉，用手搓均匀，用锥子猛扎屁股肉四边，好让肉入味；

二、放在密实盒里一~二天，让肉慢慢入味；

三、临烤前用绳子象打背包一样捆实；

四、放入烤盘，用锡纸盖好，再放入预热好的烤箱。400~450°F，30-40分钟，时间到了，用探针插入肉的中间，指针达到170°F或以上，如果是牛肉生点还可以，但猪肉哪怕有点生都不可以的，建议达到180°F，就比较安全，还有一个方法是用筷子插入肉内感觉没有插入生肉的感觉，再把筷子拉出来也不流血水；

五、用Broil功能把肉的四边烤脆，这样比较香，但不要太黑太过火。烤好后放凉些切片，这样吃起来比较方便。

一、烤肉调料的全名是：BadByron'sButtRubBarbequeseasoning.此香料也适用于烤牛排、猪排、排骨、鱼、蔬菜、土豆、鸡蛋、爆玉米花等，看来用途还挺多的哦；

二、国内的朋友也可以到超市买专门烤肉的调料，也可以自己调制，如五香粉、洋葱粒、蒜头粒、黑椒粉、干红辣粉，或再加些迷迭香、罗勒、欧芹、百里香等香料混合起来搓在肉肉表面，材料可以自己组合，喜欢啥味就挑啥呗；

三、把肉捆进来烤是为肉稍结实些，形状归整些；

四、烤盘里有隔油层，烤时渗出来的肥油不会泡着肉肉，如果用其它烤盘，建议肉肉底下放个蒸餸架；

五、烤好后切成薄片，用来夹面包和三文治很方便，也可以用肉片夹着蔬菜吃，甚至用来夹山寨火烧，咱没驴肉，用猪肉顶着上。