碱水面包

面团配料：高筋面粉250g、水145g、酵母5g、淀粉10g、奶粉15g、黄油23g、盐3.5、装饰芝麻少许

碱水配料：温水250g、食用碱7.5g、盐2g、

1、将高筋面粉、酵母、淀粉、奶粉倒在搅拌器皿里，慢速混合；

2、加入水，手动搅拌至无干粉；

3、慢速搅拌至表面光滑，加入黄油，待黄油吸收完之后加入盐，在搅拌5min；

4、取出面团，用摔打法揉圆；

5、盖保鲜膜，基本醒发40mnin；

6、将面团分成70g一个，揉圆在醒发30min；

7、将面团制成任意形状，整完型之后，冷冻30min；

8、将碱水原料混合均匀，浸泡面包30s；

9、取出放烤盘，划口，撒芝麻装饰；

10、将德普烤箱调至热模式200度，烤制20min、

1.和面时尽量低速搅拌，低温和面味道更加；

2.烘焙碱遇水会灼伤皮肤，制作时建议带上胶皮手套。