南瓜奶酪排包

高筋粉300克

糖25克

盐4克

耐高糖酵母3克

奶粉8克

炼乳20克

全蛋液35克

南瓜泥138克

牛奶73克

无盐黄油20克

材料图

馅料：

奶油奶酪或者马斯卡朋奶酪70克

糖粉20克

酒渍葡萄干适量

表面装饰：

高粉适量

1.马斯卡朋奶酪称重加入糖粉拌匀

2.装入裱花袋放冰箱冷藏备用

3.南瓜切块蒸熟，压成泥冷却备用

4.面团材料中黄油以外的所有食材(包括冷透的南瓜泥)混合，揉成光滑的面团。加入黄油，再次揉制。

5.放在25-28度的环境中进行基础发酵

6.发酵至2倍大

7.将发酵好的面团取出，按压排气

8.称重后等分为6份

9.分别擀开

10.翻面，横放

11.如图挤适量奶酪，加少许葡萄干

12.末端压薄边

13.卷起后稍稍搓长

14.依次做好，均匀摆入烤盘

15.放在温暖湿润（参考温度38左右湿度约75%）的环境下最终发酵至2倍大

16.手指按压面团表面可以缓慢回弹，油纸剪等宽的三个长条

17.如图摆放，面团表面筛高粉装饰

18.小心的把油纸移开

19.放入充分预热170度的烤箱中层，上下170度烘烤25分钟左右出炉。