重庆红烧肉

主料：五花肉400g、黄酒300ml。

辅料：冰糖适量、老抽适量、香叶3叶、桂皮少许、八角2个、生姜2片、料酒适量。

1、把五花肉浸泡在用凉水和料酒的水中10—20分钟。这样可以去掉肉的腥味。

2、锅中烧适量水与姜片，将泡好的五花肉放入开水中煮至变色。

3、捞出来用水冲洗干净。

4、洗净后将五花肉切成块状。

5、锅烧热，不放油，将五花肉倒入锅中，爆炒至表面微微变色，将五花肉盛出备用。

6、多余的油倒出，只留少许，然后放入冰糖炒糖色。

7、待冰糖液颜色变深时，倒入五花肉翻炒，然后倒入老抽，黄酒，没过肉面为宜。

8、然后加入八角，桂皮，香叶，大火煮开后转小火慢慢的焖。

9、煮到收汁即可出锅。