熔岩芝士面包

面团材料：高筋面粉240g、酵母4g、细砂糖40g、蛋黄2个、牛奶125g、黄油40g、盐3g、

馅料：香肠一根、马苏里拉奶酪200g

1.原料除黄油以外全部混匀，揉至扩展，再加入黄油，继续揉到能拉出较薄膜的完全阶段。取出装大碗里基础发酵至两倍大。

发酵过程中准备馅料:马苏里拉奶酪切小块培根稍煎下切小片，放凉后与和马苏里拉奶酪块混均匀待用。

2.将面团均分7份，约68克/个。将面团逐个排气,滚圆盖保鲜膜松弛10-15分钟。

3.取一个面团，擀成圆形。将马苏里拉奶酪和香肠包在里面，捏紧收口。

4.收口向下放置，进行第二次发酵。

5.发到两倍大，表面筛面粉。用剪刀剪一个十字口。

6.用手外拉剪开四角，使口子张开变大。

7.烤箱提前预热，快热档，190℃中层25分钟。

1.夏季室温高，揉面团的水要用冰水以降低面团温度防止面团发粘和发酵过快

2.十字口剪法：先用剪刀剪一较大的口子，在切口的垂直方向，一侧剪口，再另一侧剪口。这样就有了十字口。