用料

后臀尖（带皮的肥瘦肉）1斤2两左右、酱油、红葡萄酒、冰糖适量

酒香酱肉的做法

1．将肉充分清洗干净，切成3大块。

2．最好是砂锅，将肉码入锅底，肉皮在侧面，以防粑锅底；放入酱油和红葡萄酒，比例约为2：10。原则是酱油主要用于上色，之后放入的葡萄酒要沒过肉，不放一滴水。

3．大火烧开后转小火，约15分钟后放冰糖，量多少视自己喜好而定。

4，肉熟即可，放凉切片。

小贴士

烧焖过程中适当将肉翻转，利于成熟和上色。

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