剁椒口味虾

主料：龙虾

配料：丹爷原味辣酱、食用油、料酒、白酒、蚝油、生抽、老抽、盐、鸡精、紫苏、葱姜蒜、八角、桂皮、百香果、香叶

（1）砂锅中倒水，加入姜片、大骨，文火炖半个小时备用。

（2）姜切片、葱切段、剥蒜子备用。

（3）开火热锅倒油，油温8成热时倒入处理好的小龙侠，大火油爆，至龙虾变成红色，盛出。

（4）热底油，加入姜片与蒜子煸香，加入原味剁椒辣酱炒出红油。

（5）倒入龙虾，加入适量蚝油、白酒、料酒，快速翻炒拌匀。加入大骨汤，没过龙虾，加入香叶、桂皮、八角、百香果，盖上锅盖，中火焖10分钟。

（6）开盖后加入紫苏，放少许盐、生抽、鸡精、老抽，加入葱段。大火翻炒收汁，盛出装盘，点缀一些香菜，剁椒口味虾就完成了。

1.用大骨汤代替加水，龙虾肉质更鲜美。

2.先油爆至红色，再焖10分钟更容易入味。

3.剁椒、蚝油、酱油都有一定咸味，注意少放盐。