新鲜四川泡菜

红萝卜2个青笋1根青辣椒3根花椒30颗盐3勺红辣椒10个大蒜3颗桂皮少许八角少许

步骤1:准备一个泡菜坛、大碗，并将泡菜坛洗净晾干。（最好是陶瓷的）

步骤2:将花椒、八角、大蒜、桂皮、生姜、红辣椒、盐、红糖放入大碗中

步骤3:取适量的水烧开（最好是山泉水），倒入大碗中，等待开水自然冷却

步骤4:将红萝卜、青笋、青辣椒洗净，切块，还可以适当地做些造型

步骤5:将坛子跟切好的菜晾干至表面没有水珠

步骤6:将晾干的蔬菜依次放入泡菜坛中

步骤7:将大碗中的调料水掺入泡菜坛中，将蔬菜完全淹没

步骤8:盖上坛盖，掺满坛沿水，密封发酵，等待成熟，即可食用（初次成熟时间：春秋季节大约5-6天、夏天3-4天、冬天8-10天）

步骤9:晒图

·初次成熟时间：春秋季节大约5-6天、夏天3-4天、冬天8-10天

·母水成熟后再次加菜的成熟时间可缩短至2-3天

·泡菜坛的坛沿水不可干涸，要随时留意加水

·泡菜坛不可沾油，否则会起白

·如若遇见起白的情况可适当滴入几滴白酒解除

·因为是新鲜的洗澡泡菜，泡制时间不可过长，否则会影响口感