用料

主料：泰香米、腊肉、腊肠、上海青

配料：食用油、盐、生抽、耗油、丹爷原味辣酱

腊味煲仔饭的做法

（1）泰香米洗净，放在冷水中浸泡两小时。

（2）腊肉切片、腊肠切片。

（3）取一个碗，倒入生抽、加少许盐、两大勺耗油，搅拌调制煲仔汁。

（4）砂锅底倒油，刷满底部与内壁，倒入泰香米，加水没过米粒一指甲盖深。盖盖大火煮三分钟。

（5）将腊肉、腊肠平铺在米饭上，小火焖8分钟。

（6）沿砂锅内壁洒一圈油，铺上上海青，浇上煲仔汁，加一点点丹爷原味辣酱，关火焖10分钟。

小贴士

丹爷心得：

•做煲仔饭做好用泰香米

•淘米后浸泡两小时，让米粒吸足水分，变软且粒粒饱满

•在砂锅底部和内壁涂一层食用油，才能煮出好吃的锅巴

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