荷包蛋面包

牛奶100克

清水40克

糖20克

盐4克

高筋面粉180克

低筋面粉40克

奶粉8克

酵母4克

黄油16克

奶油奶酪60克

糖10克

柠檬汁3克

大米粉20克

黄桃8片

1、原料除黄油外揉均，再加入黄油揉至出膜的扩展阶段，进行第一次发酵。

2、发酵过程中，做其他的工作，将大米用料理机打成粉。

3、馅料放在碗里。

4、隔热水搅拌均匀。

5、装在裱花袋里备用。

6、面团发酵至两倍大。

7、排气，分成8等份，50克/份左右，松弛15分钟。

8、再次排气，揉圆，放在烤盘上进行二次发酵。

9、二次发酵好后用4.5CM的圆模在面团中间压一个深圆。

10、再用手将中间的圆压扁，挤上奶酪。

11、撒上大米粉。

12、黄桃用厨房用纸擦干，用4.5CM的切模压成圆形。

13、放在面团上，入预热好的烤箱烘焙。