用料

原材料：鸡蛋2只，苦瓜1条。

调料：盐1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，菜油1汤匙，菜油（炒菜）适量。

苦瓜炒蛋的做法

一、鸡蛋打散，加盐1/3茶匙，胡椒粉1/4茶匙，菜油1汤匙，打均匀；

二、苦瓜成改刀为薄片，在锅里炒，点入精盐1/4茶匙，炒成半熟，出锅备用；

三、锅再置炉上，升中大火，锅热放油，倒入蛋液；

四、倒入瓜片，快速翻炒；

五、翻炒片刻蛋液基本凝固就可以出锅了，不要炒得太老。

小贴士

一、在蛋液中加适量油或水，炒起来可使蛋滑些；

二、为防蛋与瓜不同步炒熟，先把苦瓜稍炒至半熟。

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