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煎豬鞍配紅酒蜜桃汁

为您提供煎豬鞍配紅酒蜜桃汁的菜谱,包括煎豬鞍配紅酒蜜桃汁的做法,煎豬鞍配紅酒蜜桃汁的做法步骤,煎豬鞍配紅酒蜜桃汁怎么做好吃等详细内容。

用料

材料:(2人份量)

猪鞍2件(約1吋厚)

紅酒50ml

紅酒醋2湯匙(可用蘋果醋代替)

罐頭開邊水蜜桃2件

檸檬汁1湯匙

黃糖3湯匙

海鹽適量

黑胡椒適量

迷迭香(Rosemary)適量(新鮮或乾均可)

煎豬鞍配紅酒蜜桃汁的做法

1.豬鞍解凍、洗淨,用廚房紙吸乾水份,每邊灑上海鹽、黑胡椒及迷迭香(Rosemary)醃約10分鐘。

2.蜜桃瀝乾糖水後1開3件,用少許紅酒(約1湯匙)及檸檬汁拌勻。

3.燒紅平底鑊,中大火,下橄欖油及牛油,放上豬鞍每邊煎約1分鐘,熄火;用錫紙封面,約3分鐘,盛起,上碟。

4.用小煲中大火將黃糖煮成焦糖,倒入紅酒醋及紅酒拌勻,大火煮至汁濃,熄火;將蜜桃倒入煲內拌勻,將醬汁及蜜桃淋上豬鞍面即成。

小贴士

豬鞍-首選西班牙豬鞍,或加拿大豬鞍,個人喜歡1吋厚豬鞍。

煎豬鞍-喜歡用有烤紋GrillPan,用中大火煎約30秒;將豬鞍向90度轉再煎約30秒,反轉重覆1次,輕易煎出漂亮格仔紋。


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