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用料
【食材】细面//酱油、糖、味霖//柴鱼//黄瓜//柠檬//生姜//里脊肉//卷心菜//
流水素面和酱油煎猪排的做法
1、先腌制猪排，里脊肉切两大片，半厘米厚，撒些生抽和糖，这次我使用的是蒸鱼豉油，腌制1-2小时；
2、卷心菜切成细丝，越细越好，浸泡在清水里清洗干净再滤干水分；
3、做素面的蘸汁，水烧开，大约200毫升，用一个漏勺盛着柴鱼在沸水里小火慢熬柴鱼；
4、等柴鱼熬干扁了，倒掉，加入生抽（我还是用蒸鱼豉油）、糖和味霖煮开，盛在一个杯子里
5、因为流水素面是冷着吃更好，所以这个时间我们可以煎猪扒，等酱汁稍微凉的时候，可以擦些姜泥和黄瓜泥，最后再挤些柠檬，这样蘸汁就做好了。
6、现在说说煎猪排。锅烧热下少许油，拿厨房纸巾把腌制的猪排擦干，下煎锅，小火慢煎；
7、其实猪排很快就会熟，猪排两面变色，筷子可以擦透即可；
8、将猪排切成小块，在盘子上撒上卷心菜丝，把切好的猪排放在卷心菜丝上，最后撒上worcestershiresauce辣酱油；
9、最后烧开水煮素面，素面大约10分钟就好，然后用冷水冲凉，最好是矿泉水或是冷开水；
10、冷却的素面放在碗里，夹一筷子面，蘸着酱汁，一口吸进，可以试试，味道真的很不错