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用料
8件竹笙120g豆角2朵鲜冬菇180g鸡脾菇3只马蹄少许萝卜片1茶匙姜末2片姜½茶匙盐酱汁调料125mL水1茶匙芝麻油½茶匙鸡粉¼茶匙盐¼茶匙白胡椒粉1汤匙生粉
鲜菌马蹄酿竹笙的做法
步骤1:将马蹄削皮、切小块。浸入水中，防止氧化
步骤2:将鸡脾菇切小块
步骤3:将冬菇切小块
步骤4:将豆角洗净，折去头尾两端
步骤5:煮滚一锅水，放入菇类过水1分钟后沥干
步骤6:在同一锅水内，放入竹笙过水1分钟，沥干
步骤7:在碗里将马蹄、鸡脾菇和冬菇混合，放入姜末和盐拌匀
步骤8:竹笙过水后，在内部装入马蹄和菇作为填料，再摆盘
步骤9:高火煮沸水，蒸5分钟
步骤10:在炒锅里，以高火加热适量油。放入姜片、豆角和胡萝卜，放入盐和些许水，快炒2分钟
步骤11:起锅，在步骤5里的碟上摆盘
步骤12:在小碗内，将酱汁调料混合均匀
步骤13:以高火煮开，收汁
步骤14:倒在步骤6的竹笙和蔬菜上
步骤15:即成