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用料
腩排6块，姜30公克，葱1根，桂皮1根，八角3粒，红麴米1茶匙，水500㏄，绍兴酒3大匙，蚝油1大匙，酱油1茶匙，盐1/4茶匙，糖1茶匙
无钖排骨的做法
1.腩排泡水1小时，再沖水10分钟以去腥膻，接着放入滚水中汆烫，再捞出沥干，备用。
2.姜切片；葱切段；桂皮、八角、红麴米装入卤包中，备用。
3.热锅，加入少许油，放入作法2的姜片、葱段煸香，备用。
4.取一不锈钢锅，放入作法1的腩排、作法2的卤包、作法3的姜片及葱段与所有调味料，续加入500㏄的水，煮至滚沸后转小火续煮约1.5小时，至汤汁收干后即可（盛盘时可另加入绿色青菜围边装饰）。