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用料
腩排200公克，姜20公克，洋葱30公克，水50㏄，蕃茄酱1又1/2大匙，黑醋1茶匙，A1汁1/2大匙，糖1又1/2大匙，酱油1茶匙，盐1/8茶匙，水50㏄，A.小苏打1/2茶匙，米酒1茶匙，盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，B.面粉1茶匙，太白粉1/2茶匙
京都排骨的做法
1.排骨剁3公分长段，泡水30分钟，再沖水10分钟，洗去血水后沥干，加入所有腌料A腌约1小时，再加面粉、太白粉拌匀，备用。
2.热油锅至约160℃，将作法1的排骨逐块放入油锅中，以小火炸约3分钟，再熄火泡约2分钟，接着开大火炸约1分钟后捞出、沥干油份，备用。
3.同作法2原锅，倒出多余的油，放入所有调味料，以小火煮滚后放入作法2的炸排骨拌匀即可（盛盘时可另加入绿色青菜围边装饰）。