用料

鸭(全只)1只葱10克姜片10克蒜(刴碎)3瓣酸梅4-5粒磨豉酱1汤匙老抽1茶匙冰糖10克

丁氏梅子鸭的做法

步骤1:把鸭头切去，并将鸭切成大件

步骤2:加入老抽，再用手涂匀鸭肉

步骤3:爆香姜葱

步骤4:加入鸭肉煮10分钟，盛起备用

步骤5:蒜蓉爆香，再混入酸梅酱

步骤6:然后放回鸭肉

步骤7:并倒水至盖过一半鸭肉，水滚后，调校至中火，加入冰糖，盖上镬盖煮30分钟

步骤8:倒入生粉水埋芡，盛起上碟，即成

---

---