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用料
白饭1碗龙利柳300克硬豆腐150冬菇3葱3蒜头3姜(切片)2绍兴酒1汤匙生粉1汤匙鱼肉腌料芝麻油1盐1茶匙胡椒粉1茶匙芡汁蚝油3生粉1½茶匙水150
红烧豆腐龙利柳饭的做法
步骤1:把鱼柳切件成中等大小
步骤2:再腌15分钟
步骤3:将豆腐切片
步骤4:把葱切段约½”
步骤5:把冬菇浸软并切丝
步骤6:将鱼肉扑上面粉
步骤7:以180度烧热一锅油,炸至金黄
步骤8:再放于厨房纸上吸去多余油脂，备用
步骤9:豆腐同样扑上面粉，炸至金黄后
步骤10:放于厨房纸上吸去多余油脂，备用
步骤11:以中高火烧热油镬，爆香蒜片、姜片及冬菇丝
步骤12:再加入绍兴酒制作酱汁，煮滚酱汁，再加入生粉水埋芡
步骤13:放回鱼肉及豆腐于平底镬，慢慢混合酱汁
步骤14:加入葱段，拌匀