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用料
3只蛋白1只蛋黄70克蟹肉10克姜蓉100克西兰花(切走茎部)调味料1茶匙生粉¼茶匙盐4茶匙糖50毫升牛奶
鲜奶赛螃蟹的做法
步骤1:准备配菜，先将西兰花梗除去，并将西兰花切成小块
步骤2:水在锅内滚开，放入西兰花飞水1分钟
步骤3:然后放在冰水中，这有助西兰花保持翠绿
步骤4:以西兰花围碟，放在一旁备用
步骤5:将调味料加入鲜奶中拌匀，直至溶和
步骤6:将蛋黄及蛋白分开，留起蛋黄备用
步骤7:将蛋白加入鲜奶中完全地打发
步骤8:中火烧热平底镬，落油烧热，把姜蓉炒香
步骤9:再加入蟹肉炒大约1分钟，以盐作调味
步骤10:将火调较至慢火，加入蛋白，快炒1分钟至炒蛋状
步骤11:将蛋白倒入西兰花圈内
步骤12:蛋黄放置中央，即可