手作南瓜意大利云吞

200克南瓜100克茅屋芝士30克面包糠1汤匙橄榄油½茶匙小茴香籽(压碎)1茶匙豆蔻粉¼茶匙盐1撮黑胡椒粉云吞皮材料175克中筋面粉75克罐头南瓜蓉½汤匙糖½茶匙盐½茶匙酒2只鸡蛋2只鸡蛋黄鼠尾草牛油75克无盐牛油10克鼠尾草叶1汤匙柠檬汁

步骤1:先削去南瓜皮及除去瓜核，再将南瓜切成细粒

步骤2:将南瓜放上焗盘，加入橄榄油、小茴香籽、盐发胡椒粉拌和

步骤3:预热焗炉至200度，放入焗盘焗1​​5分钟直至南瓜软身。取出摊冻，放在一旁备用

步骤4:将南瓜馅、茅屋芝士、豆蔻粉及面包糠加入搅拌碗内拌匀，以盐及胡椒粉调味，放在一旁备用

步骤5:将所有制作云吞皮的材料加进搅拌机，搅拌至面团不黏

步骤6:将面团放在厨房工作桌上，用手搓10分钟至面团平滑及有弹性。用保鲜纸包起，在室温下静置10分钟

步骤7:之后将面团一分为二，各辗平至3毫米厚

步骤8:用曲奇饼模切出云吞皮

步骤9:掏1汤匙南瓜馅料放在云吞皮上

步骤10:再放另一块云吞皮上面。用手指沿着馅料压好旁边，把空气压出，确认完全密封

步骤11:然后用叉沿着云吞皮边轻压。重复以上步骤直至材料制作完毕

步骤12:煮沸盐水，加入云吞煮3-4分钟至浮起

步骤13:云吞捞起沥干，加少许橄榄油拌匀以免黏在一起

步骤14:于平底镬煮溶牛油直至起泡，加入鼠尾草炒几秒。熄火，加入柠檬汁及少去盐，并加入胡椒粉作调味

步骤15:最后，云吞回镬与鼠尾草快速搅匀

步骤16:上碟即可