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用料
400克鱿鱼，约3只中型鱿鱼100克白米80克紫糯米2只冬菇（浸透并切粒）50克虾米（浸透并刴碎）50克葱（切粒）2瓣蒜头（刴蓉）20克姜（切碎）紫糯米调味料1汤匙麻油1/4茶匙盐
紫糯米酿鱿鱼的做法
步骤1:把鱿鱼洗净，拍干，放在一旁备用
步骤2:用水把米洗净并浸泡最少3小时
步骤3:把白米及紫糯米加入大碗内混和
步骤4:把已浸透的米连余下来的水放在碟上，隔水高火蒸25分钟
步骤5:中高火烧热平底锅，落油并把油烧热，炒香蒜蓉
步骤6:加入冬菇及虾米，再炒2分钟
步骤7:把蒸好的饭加进平底锅，彻底地炒大约2-3分钟
步骤8:加入麻油、盐、姜蓉及葱粒调味
步骤9:把饭酿入鱿鱼
步骤10:用牙签串入尾部封口
步骤11:高火烧热煎锅，落少许油并把油烧热，放入鱿鱼并煎大约3-4分钟，至鱿鱼表面呈金黄色
步骤12:最后，鱿鱼上碟摊冻数分钟，然后切片，即可