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用料
1只膏蟹1束粉丝2个红葱头，切片20克姜20克葱20克面粉20克牛油50毫升椰汁300毫升鸡汤2汤匙咖喱粉1汤匙绍兴酒1茶匙盐
咖喱膏蟹煲的做法
步骤1:葱切段，姜切片
步骤2:用水浸泡粉丝至软身，沥干水，放在一旁备用
步骤3:洗净膏蟹并切开一半
步骤4:膏蟹扑上面粉
步骤5:油炸20秒，捞起，沥干油，放在一旁备用
步骤6:烧热平底锅，落油，加入一半分量的牛油，炒红葱头至脆身
步骤7:沥干油，红葱头捞起备用
步骤8:倒入咖喱粉，拌匀
步骤9:烧热平底锅，炒香葱及姜
步骤10:蟹回锅，加入鸡汤及椰汁
步骤11:加入一半的咖喱汁及粉丝，拌匀
步骤12:把红葱头回锅，直至粉丝把酱汁吸收，混和
步骤13:把馀下的咖喱汁及牛油倒进砂锅内，中火烧热砂锅
步骤14:把膏蟹及其他材料放进砂锅内，拌匀，加入绍兴酒，再煮1分钟。即可上碟