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用料
鱼1段老抽2汤匙黄酒1汤匙黑醋1汤匙玉米油适量胡椒粉少量葱1~2根姜片1~2片盐1/2茶匙【熏鱼酱汁】葱1~2根姜片1~2片八角2粒干辣椒3~4粒五香粉1/2茶匙料酒1汤匙老抽2汤匙糖1汤匙盐1/2茶匙
上海熏鱼的做法
步骤1:取鱼身上骨刺较少的中间段，切成约2cm厚的长条
步骤2:加入黄酒，2汤匙老抽，胡椒粉，一半葱和一半姜片拌匀。之后加入盐再次拌匀，静置腌制约15分
步骤3:制作熏鱼酱汁。高火在锅内加入适量油，加入葱及姜片炒香，之后放入红辣椒及八角继续翻炒
步骤4:倒入黄酒及适量水，再倒入2汤匙老抽，五香粉，糖和盐搅拌均匀，煮滚，起锅备用
步骤5:在锅内高火加热玉米油，放入鱼条炸至外表呈金棕色
步骤6:取出放入之前煮好的熏鱼酱汁内完全浸没
步骤7:之后立即取出，即成
步骤8:上桌