用料

胖头鱼头1个剁椒3汤匙盐1茶匙糖1/2茶匙植物油1汤匙红油1茶匙姜10g葱1根

剁椒鱼头的做法

步骤1:将鱼头洗净切开，用刀在鱼头的正反面都砍几下，以便入味

步骤2:用料酒，盐，胡椒粉抹遍鱼头，腌制10分钟

步骤3:姜和蒜切片，葱切段

步骤4:高火加热适量油

步骤5:之后倒入泡椒，胡椒粉，盐和糖炒匀，加盖煮至泡椒出水沸腾

步骤6:将煮好的泡椒汁均匀淋在鱼头上，准备蒸鱼

步骤7:将鱼头高火隔水蒸约10分钟至全熟，取出备用

步骤8:在油锅将适量植物油同红油混合加热，加入剩下的葱姜蒜爆香

步骤9:淋在蒸好的鱼头上

步骤10:即成

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