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用料
鸭血200g黄豆芽200g鳝鱼100g黄喉100g白百叶100g午餐肉100g火锅底料150g干辣椒10g花椒5g盐1茶匙绍兴酒1汤匙大葱10g鸡汤500mL植物油3汤匙小葱1根青蒜1棵
毛血旺的做法
步骤1:鳝鱼切段
步骤2:鸭血切厚片
步骤3:百页，黄喉和午餐肉切片
步骤4:百页，黄喉和午餐肉切片
步骤5:百页，黄喉和午餐肉切片
步骤6:干辣椒切成小块
步骤7:姜蒜切成小粒
步骤8:小葱切段
步骤9:青蒜切成段
步骤10:大葱切丝
步骤11:煮滚一锅水，加入豆芽出水1-2分钟，之后取出冷却
步骤12:将鸭血和鳝鱼也放入水中出水1-2分钟，去除血沫
步骤13:之后加入大葱，干辣椒和花椒继续翻炒
步骤14:加入火锅底料，然后倒入水和鸡汤（比例为1:1），盐和糖调味，加盖煮滚
步骤15:之后加入豆芽再次加盖煮滚
步骤16:沥干，放入盘子底部
步骤17:将鸭血，百叶和黄喉加入汤汁中，待再次煮滚之后，加入青蒜煮1分钟
步骤18:即成