用料

冬菇4只云耳1/2碗鸡扒1块米1碗姜4片葱1棵辣椒1只鸡肉腌料生抽1茶匙老抽1茶匙糖1/2茶匙白胡椒粉1/2茶匙生粉1茶匙绍兴酒1茶匙

北菇云耳滑鸡饭的做法

1.冬菇及云耳浸至软身，冬菇去蒂切条，云耳切细件。

2.鸡扒洗净，沥乾，去皮及脂肪，切丝，备用。

3.辣椒洗净，沥乾，切粒。

4.在大碗内加入鸡丝丶冬菇及云耳，加入鸡肉腌料拌匀。再加姜丝腌15分钟。

5.洗净米，调好米水，放入电饭煲至水滚，将鸡及配料及辣椒粒铺于米上，盖上煮至熟透，洒上葱花焗两分钟，即成。

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