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用料
青苹果1个批皮材料:中筋粉100克冻牛油50克(切粒)砂糖25克鸡蛋1/2只淡忌廉1汤匙苹果馅材料:青苹果2个牛油2汤匙砂糖20克柠檬汁1汤匙杏桃果酱1汤匙肉桂粉1茶匙饼面涂层:杏桃果酱25克水5毫升砂糖2.5克
法式苹果批的做法
步骤1:制作批皮,准备个大碗,将中筋粉、砂糖、牛油、鸡蛋、淡忌廉
步骤2:搓匀至软滑
步骤3:用保鲜纸包好放入雪柜冷藏1小时
步骤4:制作苹果馅,2个青苹果去芯后切粒
步骤5:烧热锅,加入牛油,然后加入苹果粒、砂糖、柠檬汁、杏桃果酱及肉桂粉
步骤6:以小火煮约20分钟至苹果软身,放凉备用
步骤7:将面团放在枱面上,用擀面棍辗平至1/2厘米厚
步骤8:放在批模上,剪走多余的面团
步骤9:将苹果馅均匀倒在批皮上
步骤10:1个青苹果去芯后切薄片,将苹果片排列在苹果馅上
步骤11:将苹果批改入焗炉焗约20-25分钟直至表面金黄色,取出
步骤12:制作饼面涂层,将杏桃果酱、水及砂糖拌匀煮热
步骤13:在苹果批表面扫上一层即成