芒果马卡龙

芒果1个蛋清150g糖粉150g水50g杏仁粉125g黄色食用色素3-4g糖125g黄油200g

步骤1:烤箱预热150℃。

步骤2:将低筋粉和糖粉过筛后混合在一起。加入50g蛋清搅拌均匀。

步骤3:加入3-4g黄色色素后拌匀。

步骤4:在搅拌机中加入50g蛋清，慢档搅拌均匀。

步骤5:取一个锅，加入糖和水，大火烧至118℃，倒入搅拌机的蛋清中，继续搅拌至奶油状。

步骤6:将打匀的奶油取一半倒入面糊中，滴入1-2g色素，搅拌均匀后，再倒入另一半，顺同一方向拌匀。

步骤7:在烤盘上铺上Silpan烤网。在裱花袋中装入圆形裱花嘴，装入面糊，点在烤网上。常温放置1个小时以上，至表面完全风干。

步骤8:放入烤箱，烤12-15分钟，烤至出现裙边后出炉。使其自然冷却。

步骤9:将蛋清放到搅拌机中打发。

步骤10:将水和糖烧开后加入到正在搅拌的蛋清中。慢慢在搅拌机中加入黄油，打至光滑。

步骤11:取一半的芒果，取出果肉，打碎，和之前的料拌匀。

步骤12:将芒果料装入裱花袋中，挤在之前烤好的外壳中，夹起来即成。