用料

蚬300克香茅2条干葱1粒蒜头2瓣青柠1个椰青水300毫升鸡汤200毫升鱼露1汤匙砂糖1汤匙芫茜碎及薄荷叶装饰用

香茅椰青水煮蚬的做法

步骤1:蚬浸入盐水中吐沙，洗净沥干

步骤2:干葱去皮后切片；将蒜头切成蓉

步骤3:用刀将香茅拍扁，然后切碎

步骤4:用中火烧热锅，加少许油，炒香蒜蓉、干葱及香茅

步骤5:加入蚬快炒

步骤6:加入椰青水及鸡汤煮滚，盖上锅盖煮至蚬全部打开

步骤7:将青柠榨汁

步骤8:熄火，加入鱼露、砂糖及青柠汁拌匀，自行加减份量以调节味道

步骤9:碟，洒上芫茜碎及薄荷叶装饰即成

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