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用料
白饭200克紫菜2块软壳蟹2只芒果1个牛油果1个青瓜¼条牛奶100毫升寿司醋30毫升砂糖2茶匙日式沙律酱芝麻粒飞鱼籽寿司竹席软壳蟹粉浆：中筋粉50克盐1/2茶匙砂糖1茶匙水适量
软壳蟹手卷的做法
步骤1:将寿司醋及砂糖拌匀，加入白饭中拌匀
步骤2:将青瓜切半去籽后切条
步骤3:将牛油果切半去核，取出果肉用后切条
步骤4:将芒果切半，取出果肉后切条
步骤5:将软壳蟹洗净后切半，将蟹浸在牛奶中10分钟，沥干备用
步骤6:准备一个大碗，加入中筋粉、盐及砂糖，慢慢加入水拌匀成粉浆
步骤7:将蟹平均沾上粉浆
步骤8:准备炸油锅，加入足够油份，加入软壳蟹炸至金黄色及香脆。捞起放在厨房纸上吸走油份，然后将蟹切半
步骤9:开始卷寿司卷，将紫菜(光面向下)放在寿司竹席上，在紫菜上平均放上寿司饭
步骤10:在寿司饭上洒上芝麻粒，盖上保险膜然后将紫菜反转，寿司饭向下
步骤11:在紫菜的中间放上青瓜、牛油果、芒果、软壳蟹
步骤12:在材料上挤上日式沙律酱
步骤13:捉紧近自己一方的竹席，用手指确保材料位置固定，然后紧紧地卷起，用竹席定形，重复此动作
步骤14:将寿司卷沾满飞鱼籽。将寿司卷切成6-8件，大小随意
步骤15:完成