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用料
材料：鸡腿肉(去皮)400克南姜30克香茅2条干葱4粒蒜头3瓣油50毫升椰奶50毫升黑糖1汤匙鱼露1汤匙甜豉油1汤匙黄姜粉1汤匙小茴香粉2茶匙辣椒粉1茶匙芫茜粉1茶匙竹签(预先浸水以防烧焦)沙嗲酱材料：椰奶200毫升花生酱60克青柠汁1汤匙鱼露1汤匙黑糖1汤匙辣椒碎1茶匙
沙嗲鸡肉串烧的做法
步骤1:用钟子轻拍香茅及南姜
步骤2:将香茅、南姜、干葱及蒜头放入搅拌器中搅拌成酱
步骤3:将香茅、南姜、干葱及蒜头放入搅拌器中搅拌成酱
步骤4:然后将材料倒入密实袋中
步骤5:将鸡腿肉切成1吋长条
步骤6:将鸡肉放入密实袋中沾上调味料，放入雪柜冷藏2-3小时腌味
步骤7:用竹签串起鸡肉，放在放有焗炉架的焗盘上
步骤8:将鸡肉放入焗炉焗至金黄色，反转另一面焗至表面金黄色
步骤9:制作沙嗲酱。除青柠汁外，将所有材料放入小锅中拌匀
步骤10:将沙嗲酱材料用中火煮至微滚，一直搅拌直至酱汁滑溜，熄火后加入青柠汁
步骤11:将沙嗲酱倒在小碗中，伴以鸡肉串享用