经典肉丸配奶油蛋黄沙司意面

猪肉末100克牛肉末100克干葱4个洋葱1/2个牛至5克荷兰芹7克小番茄8个盐1/4茶匙盐1/2茶匙黑胡椒粉1/2茶匙盐适量意大利面160克淡奶油200毫升帕玛森芝士碎4汤匙蛋黄2个蒜2瓣橄榄油7汤匙

步骤1:烤箱预热200度；

步骤2:洋葱切丝；干葱切丝；牛至、意大利芹菜叶切碎；蒜切片；

步骤3:取一个锅，加入3汤匙橄榄油，中火加热，加入干葱、洋葱、1/4茶匙的盐，炒至微焦，盛出备用；

步骤4:取一个搅拌盆，加入猪肉末、牛肉末、牛至、意大利芹菜、洋葱、干葱、1/2茶匙盐及黑胡椒粉，拌匀，成泥状；

步骤5:取适量的肉泥，搓成圆球状（直径约3-3.5厘米，约20克），放在烤盘上，放入冰箱，冷冻30分钟，至定型；

步骤6:取一个锅，加入足量的水，烧开后，放入意大利面，煮熟，捞出过冷水，沥干备用；

步骤7:取出冷冻好的肉丸，放在烤盘上，同一个烤盘，放上小番茄，淋上橄榄油，放入烤箱，烤15分钟，至肉丸完全熟透，取出；

步骤8:取一个平底锅，加入4汤匙橄榄油，放入蒜片，炒至蒜片表面金黄，放入意大利面，加适量盐调味，炒匀；

步骤9:淡奶油，用微波炉加热1分钟，取出，加入帕玛森芝士碎、蛋黄，拌匀，放入炒好的意大利面，拌匀并装盘；

步骤10:配以肉丸，小番茄享用。