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用料
份量：9吋挞模茄子2条黄色意大利青瓜1条绿色意大利青瓜1条甘笋1条现成酥皮1块鸡蛋4只淡忌廉250毫升牛奶250毫升车打芝士碎80克豆蔻粉适量盐及胡椒粉适量
花花法式蔬菜蛋批的做法
步骤1:挞模上扫油，放上酥皮铺平
步骤2:用叉在酥皮底部刺出小孔
步骤3:在酥皮上喷少许油，放上牛油纸，放上米粒压住，放入焗炉焗25分钟直至金黄色
步骤4:甘笋去皮后刨成薄片
步骤5:意大利青瓜及茄子刨成薄片
步骤6:将刨好的蔬菜片浸在盐水中防止氧化
步骤7:将蛋黄及蛋白分开，在蛋黄中加入淡忌廉、牛奶、盐、胡椒粉及豆蔻粉拌匀
步骤8:取出挞模上的牛油纸
步骤9:将蔬菜片卷成玫瑰花形，排在酥皮挞上
步骤10:洒上芝士碎，倒入蛋液，洒上盐、胡椒粉及豆蔻粉
步骤11:盖上锡纸，将焗炉温度调至摄氏175度，将蛋批放入焗炉焗40分钟或直至鸡蛋凝固
步骤12:即成