用料

茄子1个白醋1汤匙白芝麻适量葱花适量蒜末酱材料：蒜头2瓣指天椒1只甜豉油2汤匙镇江醋2汤匙砂糖4汤匙麻油2茶匙花椒油2茶匙香菜碎适量

凉拌香辣蒜蓉茄子的做法

步骤1:将蒜头及指天椒切碎

步骤2:中火烧热锅，加入花椒油，炒香蒜末及指天椒

步骤3:加入甜豉油、镇江醋、砂糖、麻油煮至微开

步骤4:熄火，放凉。加入香菜碎拌匀

步骤5:茄子洗净后切块，加入少许盐腌5分钟

步骤6:烧开一锅水，加入白醋，将茄子汆水5分钟

步骤7:放入凉水冲至冷却，沥干上碟

步骤8:将香辣蒜末酱淋上茄子，洒上葱花及白芝麻，即成

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