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用料
茄子1个面粉160克面包糠100克芝麻叶100克樱桃萝卜4个紫洋葱1/2个鸡蛋1个牛奶2汤匙葱花2汤匙柠檬切角2个巴马臣芝士碎适量橄榄油适量海盐适量黑胡椒适量
香酥煎茄子配芝麻菜的做法
步骤1:把茄子去蒂切成约1.5厘米厚片，两面洒上海盐静置半小时备用。
步骤2:洋葱切薄丝；樱桃萝卜切薄片；与芝麻叶分别泡冰水备用。
步骤3:鸡蛋与牛奶拌匀备用。
步骤4:把腌制过茄子用纸巾吸干表面水份，依序沾上面粉、蛋液及面包糠。
步骤5:准备一个平底煎锅，倒入适量橄榄油，放入茄子片煎制表面金棕色，取出放晾网上沥干油份。
步骤6:准备盘子，放入茄子片，把泡水的蔬菜沥干水份，放适量在茄子上，洒上适量海盐及黑胡椒。
步骤7:最后在搭配巴马臣芝士碎、葱花及柠檬切角装饰即成。