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用料
泡芙糊用料：低筋面粉80g、水160g、黄油80g、细糖5g、鸡蛋3个
菠萝皮用料：黄油60g、细糖40g、低筋面粉48g、
菠萝泡芙的做法
菠萝皮制作：将黄油细糖软化打发，加入面粉混合均匀即可；
1.将面粉提前过筛，将鸡蛋准备好；
2.水、黄油一起在火上煮沸，使之没有漂浮的油块；
3.加入过筛后的面粉，手动快速搅拌至无颗粒，持续加热并快速搅拌，至锅底有一层薄薄的膜，关火；
4.将烫好的面糊倒致搅拌缸内，中速搅拌至60度；
5.将鸡蛋逐个加入，并快速搅拌均匀，使面糊向上拔起成倒三角并级慢速下流即可；
6.将制作好的面糊装进裱花袋，挤制在铺有油布的烤盘内成型；
7.将冻好的菠萝皮切成薄片，盖在泡芙上；
8、将挤制好的烤盘入炉，焙烤档，195度焙烤20min，待泡芙冷却后注入细化的馅料即可。