榴莲酥

水油皮：高筋面粉125g、低筋面粉125g、黄油25g、水110g、细糖25g

油酥：低筋面粉200g、黄油100g

馅料：榴莲肉100g、细糖10g

1.将所有粉类过筛后加入搅拌缸内，混合均匀，约3min；

2.水和黄油一起加入，慢速混合均匀；

3.快速打至面筋完成阶段，约12-15min；

4.将打好的水油皮保鲜膜覆盖冷藏松弛30min；

【油酥制作】：

1.将低筋面粉过筛备用；

2.将黄油和低筋面粉一并倒入搅拌缸内慢速混合均匀，约3min；

3.快速打至成面团，时间约5min；

【馅料制作】：

1.将榴莲肉去核；

2.和细砂糖混合均匀

3.冷藏30min；

【结合】：

1.将松弛好的水油皮取出分割成22g一个的小面团；

2.将油酥分割成18g一个的小面团；

3.将水油皮压成圆片包入油酥；

4.纵向擀成长条状，由上至下卷起，案板上松弛5-10min

5.再将面团横向擀制成长条，卷起；松弛

6.将面团擀开，手压扁；

7.擀开，包入制作好的榴莲肉；

8.制成椭圆形，用剪刀剪口，底朝下，摆入烤盘；

9.预热烤箱焙烤档170度，烤制20min即可。