用料

主料：鸡腿1只。

辅料：花椒40g、酱油50ml、鸡汤50ml、八角适量、桂皮适量、香叶适量、盐适量、葱适量、味精适量、麻油适量。

川味椒麻鸡的做法

1、将鸡腿洗净，放入葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶、放入汤锅内煮至刚熟时捞起。

2、放入冰水中漂凉，控干水份，剁成4厘米长，1.5厘米宽，放入盘中。

3、将花椒放入锅中炒香，起锅后用小擀面棒压碎。

4、将花椒、葱叶、细盐剁细放入碗中，加酱油、味精、麻油、鸡汤调成椒麻味汁。

5、然后淋在鸡块上即成。

---

---