布朗尼熔岩饼干

主料：浓度85%黑巧克力100g、无盐黄油10g

辅料：无盐黄油150g、糖粉140g、全蛋液2个、低筋面粉300g、无糖可可粉25g、肉桂粉2小匙、小苏打2小匙、杏仁角100g

1.将黄油切小块,待室温软化

2.软化黄油加入糖粉一起放入搅拌缸中用电动打蛋器打成蓬松微白色的状态

3.全蛋液分3次加入作法2中,每次都搅打均匀再加蛋液,直至蛋易完全与奶油拌匀蓬松状态

4.过筛的低筋面粉+可可粉+肉桂粉+小苏打加入做法2的奶油霜中,再使用刮刀以切拌方式

搅拌均匀面团,入冷藏约15分钟(如面团不会太湿软不需冷藏就可做下一步)

5.把面团分切成每份约15g的小面团

6.将小面团搓成圆球状,接着沾适量的杏仁角

7.再用手指将圆球中间压出一个凹陷,接着放入烤盘中,入已预热好的170度C烤箱烤17-18分钟,熄火后闷5分钟

8.將主料中的巧克力隔水加热融化后加入10g黄油一起搅拌混合,接着装入挤花袋中,再将巧克力挤在饼干中间处

9.冷却后巧克力即固定完成!食用!