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用料
主料：猪肝250克
辅料：洋葱适量，红椒少许
调料：红酒20克，黑椒碎3克，生抽10克，蚝油8克，黄酒10克，蒜适量
黑椒红酒爆猪肝的做法
1、猪肝放清水中泡半小时去部分血水，切大约0.3公分厚的片备用
2、洋葱和红椒切粗条，蒜切片备用
3、炒锅烧热，下多些油，烧油的同时用10克料酒抓匀猪肝，再放一些干淀粉匀就可以了，这时候油差不多四成热了，下猪肝到油中，拨散，中火，至表面变色不见血水了就捞出，这时候大约是八成熟左右
4、炒锅洗净，烧热放少许油，下洋葱，红椒和蒜片爆一下，接着下黑胡椒碎煸出香气约五秒钟
5、将猪肝倒进锅中大火翻炒几下，让材料炒匀，放红酒爆香，再炒两下，接着放生抽和蚝油大火炒匀，最后稍微勾一点薄芡就可以了